COP31'e BANÜ imzası: 15 projemizden altıncısı gıda sürdürülebilirliğine katkı sunuyor

Güney Marmara'da COP31'e en fazla proje sunan üniversite olarak 15 bilimsel çalışmasıyla COP31 YÖK Pavilyonu'nda yer almaya hak kazanan Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi, sürdürülebilirlik alanındaki araştırmalarını farklı disiplinlerde sürdürüyor.

15 projeden altıncısı, Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesinde görev yaptığı dönemde Susurluk Meslek Yüksekokulu'nda akademik çalışmalarını sürdüren Dr. Öğr. Üyesi Merve Begüm Narlı'nın, dondurularak kurutulmuş yoğurdun kalite özelliklerini geliştirmeye yönelik çalışması oldu.

“Potansiyel Prebiyotik Sakkaritlerin ve Probiyotik Fermantasyonun Dondurularak Kurutulmuş Yoğurdun Kristalizasyonu Üzerindeki Etkilerinin Araştırılması” başlıklı proje kapsamında, gıda ürünlerinin işlenmesi ve depolanması sırasında karşılaşılan kalite kayıplarına yönelik bilimsel çözümler geliştirilmesi amaçlıyor.

Prebiyotik bileşenler ve probiyotik fermantasyon süreçlerinin ürünün yapısal özelliklerine etkilerinin inceleneceği çalışmayla, ürün kalitesinin ve depolama özelliklerinin iyileştirilmesine katkı sağlanması hedefleniyor.

Gıda bilimi ve biyoteknoloji alanlarını bir araya getiren proje, sürdürülebilir gıda üretimi ve yenilikçi işleme yöntemleri bakımından önem taşıyor.

Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesinin COP31 kapsamında yer alacak 15 projesinden altıncısı olan çalışma, sürdürülebilir geleceğin yalnızca enerji ve çevre alanlarında değil, gıda teknolojilerinde de şekillendiğini ortaya koyuyor.