Başkan Köse: Bu miras hepimizin, Safranbolu Safranı, Dünya markası olmalı

Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, 1-4 Kasım tarihlerinde düzenlenecek 10. Uluslararası Safran Festivali’nin programını açıkladı. Gastronomi, bilim, kültür ve üretimi buluşturacak festivalde uluslararası şefler, akademisyenler ve safran üreticileri bir araya gelecek. Festival kapsamında Türkiye’nin en büyük safranlı pilavının hazırlanması da hedefleniyor.

UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Karabük’ün Safranbolu ilçesinde, bu yıl ilk kez uluslararası düzeyde gerçekleştirilecek 10. Safran Festivali’nin basın toplantısı düzenlendi.

Safranbolu Belediyesi Leyla Dizdar Kültür Merkezi Meclis Toplantı Salonu’nda gerçekleştirilen toplantıda, Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, 1-4 Kasım 2026 tarihlerinde düzenlenecek festivalin programını, uluslararası katılımcılarını ve safranın ekonomik, kültürel ve gastronomik değerini artırmaya yönelik çalışmaları basın mensuplarıyla paylaştı.

Toplantıya Belediye Başkan Yardımcısı Kemal Akgül ile Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürü Bahadır Acar da katıldı.

Festivalin 10’uncu yılında uluslararası kimlik kazandığını belirten Köse, Safranbolu’nun tarihî ve kültürel mirasının yanı sıra adını aldığı safranla da dünya çapında tanınmasını amaçladıklarını söyledi.

Safranın kent açısından yalnızca tarımsal bir ürün olmadığını vurgulayan Köse, şöyle konuştu:

“Safran, bizim için yalnızca kıymetli bir tarım ürünü değil, kentimizin kimliğinin önemli bir parçasıdır. UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Safranbolu’muzun, tarihî mirasının yanı sıra adını aldığı safranıyla da dünyada tanınmasını istiyoruz. Hedefimiz çok açık: Dünyanın neresinde olursa olsun, safran denildiğinde Safranbolu hatırlansın istiyoruz.”

Festivalin yalnızca kültürel etkinliklerden oluşmadığını, safranın üretimden gastronomiye uzanan yolculuğunu bilimsel çalışmalarla desteklemeyi hedeflediklerini aktaran Köse, Karabük Üniversitesi bünyesinde Türkiye’de ilk kez “Gastronomy Living Lab” gerçekleştirmeyi amaçladıklarını ifade etti.

Bu kapsamda akademisyenler, gastronomi uzmanları, şefler ve üreticilerin bir araya geleceğini belirten Köse, safranın farklı sektörlerdeki kullanım alanlarının ve ekonomik potansiyelinin değerlendirileceğini kaydetti.

Festivalin kalıcı çıktılarından birinin de “Safran Atlası” olacağını açıklayan Köse, İran, İtalya, Bulgaristan, Azerbaycan, Endonezya, İspanya, Hindistan ve Fas’tan uzmanların katkılarıyla hazırlanacak eserde safranın tarihi, üretim teknikleri, kültürel geçmişi ve gastronomik değerinin akademik kaynaklarla ele alınacağını bildirdi.

Safranbolu’nun kültür yayınları arasında yer alması planlanan atlasın, uluslararası bilgi birikimini gelecek kuşaklara aktaracak bir başvuru kaynağı olması hedefleniyor.

Festival kapsamında gastronomi dünyasından çok sayıda ismin Safranbolu’da ağırlanacağını aktaran Köse, şef Cüneyt Asan, Slow Food Türkiye temsilcilerinden Yasmina Şelfun Lokmanoğlu, Slow Food Aşçılar Birliği üyesi İtalyan Şef Claudio Chinali, Süleyman Tarakçı, Ömer Faruk Çiftçi, Eyüp Kemal Sevinç, Fikret Taşçıhan ve Asuman Kerkez’in etkinliklere katılacağını söyledi.

Bilimsel çalışmalara ise Prof. Dr. Şahane Funda Arslanoğlu, Prof. Dr. Hüseyin Avni Kırmacı ve Dr. Gözde Güncü’nün katkı sunacağını belirten Köse, festivalin gastronomi ve akademi dünyası arasında yeni iş birliklerine zemin hazırlamasını amaçladıklarını dile getirdi.

Türkiye Aşçılar Federasyonunun (TAFED) 60 şefle festivalin ilk gününde Safranbolu’da olacağını ifade eden Köse, federasyonun millî takım seçmelerinin de festival kapsamında gerçekleştirileceğini bildirdi.

Köse, organizasyonun hazırlanmasındaki katkılarından dolayı TAFED Başkanı Zeki Açıköz ile TAFED ve Turizm ve Gastronomi Bilimleri Araştırmaları Komisyonu (TGBA) temsilcilerine teşekkür etti.

Festivalin dikkati çeken etkinliklerinden birinin “Safranın Bereketi: Bir Kazan, Bin Sofra” olacağını açıklayan Köse, Safranova’da kurulacak dev kazanda Türkiye’nin en büyük safranlı pilavını hazırlamayı hedeflediklerini belirtti.

Safranbolu safranıyla hazırlanacak pilavın festival ziyaretçilerine ve ihtiyaç sahibi vatandaşlara ikram edileceğini aktaran Köse, etkinliğin gastronomik bir gösterinin ötesinde paylaşma ve dayanışma kültürünü yansıtacağını ifade etti.

Köse, “Safranbolu safranıyla lezzetlenen pilavımızı festivalimize katılan misafirlerimize ve ihtiyaç sahibi hemşerilerimize ikram ederek, kentimizin paylaşma ve dayanışma kültürünü yansıtan kocaman bir gönül sofrası kuracağız.” dedi.

Açıklanan programa göre festival, 1 Kasım Pazar günü saat 12.00’de Şehitlik Anıtı’ndan Kazdağlıoğlu Meydanı’na gerçekleştirilecek kortej yürüyüşüyle başlayacak. Karabük Belediye Bandosunun eşlik edeceği yürüyüşün ardından açılış konuşmaları, Cinci Hoca macunu ikramı ve zerde kazanının kaynatılması gerçekleştirilecek.

Aynı gün Hıdırlık Seyir Tepesi’nde “Safran Mirasçıları Aynı Sofrada” etkinliği düzenlenecek. Saat 15.00’te ise Safranova’da uluslararası safran hasadı, basın toplantısı, “Safran İçin Çal” canlı performansı, şefler ve üreticilerle birlikte hasat etkinliği ile dev kazanda safranlı pilav yapımı gerçekleştirilecek.

Festivalin ikinci gününde Hıdırlık Seyir Tepesi’nde “Şeflerle Safranlı Lezzetler” başlıklı canlı mutfak etkinlikleri ve söyleşiler yapılacak. Türkiye Aşçılar Federasyonu Millî Takım Seçmeleri’nin ardından ödül töreni düzenlenecek. Kazdağlıoğlu Meydanı’nda da “Safran İçin Çal” performansı gerçekleştirilecek.

Üçüncü gün, şeflerin katılımıyla canlı mutfak etkinliklerinin yanı sıra safranlı ekmek yarışması ve safranlı içecek yarışması düzenlenecek. Asmaaltı’nda müzik performansı gerçekleştirilecek, günün sonunda yemek yarışmalarında dereceye girenlere ödülleri verilecek.

Festivalin son günü olan 4 Kasım Çarşamba günü ise Yukarı Çiftlik köyündeki İsmail Yılmaz’ın safran çiftliğinde “Çiçekten Kırmızı Altına” başlığı altında safran hasadı ve safran ayıklama buluşması gerçekleştirilecek.

Festivalin Safranbolu’nun turizm, tarım ve yerel ekonomisine uzun vadeli katkı sağlamasını amaçladıklarını belirten Köse, üreticilerin emeğinin daha yüksek katma değere dönüşmesini istediklerini söyledi.

Köse, festivalin hedeflerini şu sözlerle anlattı:

“Biz bu festivali yalnızca dört günlük bir organizasyon olarak görmüyoruz. Amacımız; üreticimizin emeğine değer katmak, esnafımıza ve turizmcimize katkı sağlamak, kentimizin gastronomi potansiyelini geliştirmek ve Safranbolu safranını uluslararası alanda hak ettiği yere taşımak.”

Organizasyonun geniş bir kurumsal iş birliğiyle hazırlandığını vurgulayan Köse, Karabük Valiliği, Karabük Üniversitesi, Safranbolu Kaymakamlığı, Karabük Ticaret ve Sanayi Odası, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı, Safranbolu Kültür ve Turizm Vakfı, Safranbolu Turizm İşletmecileri Derneği, TAFED ve TGBA başta olmak üzere destek veren kurum ve kuruluşlara teşekkür etti.

Festivalin hazırlık sürecinde görev alan Karabük Üniversitesi Öğretim Görevlisi Tolgahan Tabak’a, belediyenin Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürlüğü çalışanlarına, safran üreticilerine ve basın mensuplarına da teşekkür eden Köse, bütün vatandaşları festivale davet etti.

Köse, konuşmasını şu sözlerle tamamladı:

“Bu miras hepimizin. Bu mirası korumak, geliştirmek ve gelecek kuşaklara taşımak da hepimizin ortak sorumluluğu. Safranbolu’nun safranı, dünyanın markası olmalı. Biz bu hedef için hep birlikte çalışmaya devam edeceğiz.”