10. Uluslararası Safran Festivali safran ayıklama etkinliğiyle sona erdi

Karabük’ün UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Safranbolu ilçesinde düzenlenen 10. Uluslararası Safran Festivali, safran ayıklama etkinliğiyle tamamlandı.

Safranbolu Belediyesi öncülüğünde 1-4 Kasım tarihlerinde gerçekleştirilen festivalin son etkinliği, Yukarıçiftlik köyünde İsmail Yılmaz’a ait safran üretim çiftliğinde düzenlendi.

Vatandaşlar, öğrenciler ve basın mensuplarının katıldığı etkinlikte, hasadı yapılan safran çiçekleri ayıklanırken katılımcılara safranın üretim aşamaları hakkında bilgi verildi.

Ziraat mühendisi Mine Yılmaz, safranın yetiştirilmesi, ayıklanması ve kurutulması süreçlerini anlatarak, “Yaklaşık 150-180 çiçeği tek tek ayıklayıp kuruttuğumuzda yalnızca bir gram safran elde edebiliyoruz.” dedi.

Safran çiçeğinin içerisinde bulunan kırmızı renkli stigma adı verilen tepeciklerin dikkatle ayrıldığını belirten Yılmaz, bu kısımların kurutulmasıyla safran baharatının elde edildiğini ifade etti.

Etkinliğe Aydınlıkevler ve Bahçelievler ilkokullarından öğrenciler ile öğretmenler de katılarak safran ayıklama işlemini yakından gözlemledi.

“Bizim elimizdeki kıymete, değere sahip çıkmamız lazım”

Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, etkinlikte yaptığı değerlendirmede, dört gün süren festival boyunca safranın kültürel, ekonomik ve gastronomik değerini ön plana çıkardıklarını söyledi.

Festival kapsamında gerçekleştirilen Gastronomy Living Lab etkinlikleriyle safranı bilim insanları, akademisyenler ve şeflerle buluşturduklarını belirten Köse, Safranbolu safranının ulusal ve uluslararası alanda tanıtılması için çalışmalarını sürdüreceklerini dile getirdi.

Safranbolu’da yetiştirilen safranın kendine özgü özellikleriyle önemli bir değer olduğunu vurgulayan Köse, “Bizim elimizdeki kıymete, değere sahip çıkmamız lazım.” ifadelerini kullandı.

Safranın yalnızca üretim alanlarında değil, kentin gastronomi kültüründe de daha fazla yer bulmasını hedeflediklerini anlatan Köse, Safranbolu’daki restoran ve yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde safranlı yemeklere daha fazla yer verilmesi amacıyla Safranbolu Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Nazmiye Dursunlar ile ortak çalışma yürüteceklerini kaydetti.

Köse, gelecek yıllarda düzenlenecek festivallerde gastronomi etkinliklerinin yanı sıra safranın farklı kullanım alanlarını da ön plana çıkarmayı planladıklarını belirterek, festivalin içeriğini her yıl daha da zenginleştirmeyi amaçladıklarını ifade etti.

Dört gün boyunca düzenlenen etkinliklere katkı sunan kurumlara, şeflere, akademisyenlere, üreticilere ve vatandaşlara teşekkür eden Köse, Safranbolu safranının gelecek nesillere aktarılmasının önemine dikkati çekti.

Safran ayıklama etkinliğinde katılımcılara çeşitli ikramlarda bulunulurken, üreticilerle safran yetiştiriciliği üzerine sohbet edildi.

Programa Safranbolu Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Nazmiye Dursunlar, Safranbolu Kültür ve Turizm Vakfı Başkanı Şefik Yılmaz Dizdar, Safranbolu Kent Konseyi Başkanı Ahmet Mümtaz Kavsa ve Türkiye Aşçılar Federasyonuna (TAFED) bağlı Batı Karadeniz Aşçılar ve Pastacılar Derneği (BAKASTAD) Yönetim Kurulu Başkanı Kenan Ulaş Çelik de katıldı.