‘5. Uluslararası Tarsus Festivali’nde Lezzet ve Kültür Şöleni İkinci Gününde Devam Etti

Mersin Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı koordinesinde düzenlenen ‘5. Uluslararası Tarsus Festivali’, ikinci gününde de kentin binlerce yıllık tarihini, zengin gastronomi mirasını ve kültürel birikimini birbirinden özel etkinliklerle buluşturmaya devam etti. Festivalin ikinci gününde de gastronomi tutkunları usta şeflerin mutfak deneyimlerini yakından tanıma fırsatı bulurken; tarih, kültür ve sanat meraklıları da alanında uzman isimlerin katılımıyla düzenlenen söyleşilerde bir araya geldi. ‘Tarihin İzinde, Efsaneler İçinde’ sloganıyla gerçekleştirilen festival kapsamında, St. Paul Meydanı’nda düzenlenen ‘Gastronomi Gösterileri’ Tarsus’un zengin mutfak kültürünü ön plana çıkarırken, Tarsus Müzesi ve Kubat Paşa Medresesi’nde gerçekleştirilen söyleşiler ise tarih, kültür, sanat, müzik ve gastronomi meraklılarını bir araya getirdi. Gastronomi gösterilerinden kentin kültürel geleceğine, Tarsus’tan Namrun’a uzanan tarihsel yolculuktan yöresel yemeklerin mirasına kadar pek çok konu, festivalin ikinci gününe renk kattı.

St. Paul Meydanı’nda gastronomi rüzgârı esti

‘5. Uluslararası Tarsus Festivali’nde St. Paul Meydanı, gastronomi tutkunlarının buluşma noktalarından biri oldu. MasterChef yarışmasıyla tanınan Şef Barış Kaya, Şef Eylül Azra Soysal ve Şef Ali Can Sabunsoy, ‘Gastronomi Gösterileri’ kapsamında katılımcılarla bir araya gelerek mutfak sanatına ilişkin deneyimlerini paylaştı. Tarsus’un köklü gastronomi kültürünün ön plana çıktığı festivalde gerçekleştirilen gösteri, mutfak sanatını festivalin renkli atmosferiyle buluşturdu. Şefler, Tarsus’un yöresel lezzetlerinden Tarsus Kebabı’nı yaparken, Tarsus’un bir diğer yöresel lezzeti olan humusu da közlenmiş kırmızıbiber ile yeniden yorumladı. Şefler, katılımcılarla tarifleri de paylaştı.

Şef Kaya: “İnanılmaz bir şehir ve inanılmaz lezzetler”

MasterChef yarışmacılarından şef Barış Kaya, Uluslararası Tarsus Festivali’ne ikinci kez katıldığını söyleyerek, “İnanılmaz bir gün, çok keyifli. Tarsus’a ikinci kez geliyorum. İnanılmaz bir yer, inanılmaz bir şehir ve burada inanılmaz lezzetler var. Tarsus’un meşhur Tarsus Kebabı’nı yaptım. Yanına köz kırmızıbiberli bir humus yaptım” ifadelerine yer verdi. Festivallerin bölgenin gastronomik lezzetlerinin tanıtımına büyük katkısı olduğunu sözlerine ekleyen Kaya, “İnanılmaz güzel organizasyonlar bence. Ben bugünkü etkinlikten çok keyif aldım. Emeği geçen herkese sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum. İyi ki buraya geldim, iyi ki tekrar buradayım. Bütün Mersin ve Tarsus halkına sevgiler” dedi.

Şef Soysal: “Festivalde olmaktan onur ve gurur duyuyorum”

MasterChef yarışmacılarından Mersinli şef Eylül Azra Soysal, Uluslararası Tarsus Festivali’nde atmosferin çok güzel olduğunu söyledi. Tarsus’un tarihi dokusu ve sıcakkanlı insanları arasında olmanın keyif verdiğini ifade eden Soysal, “Bir Mersinli olarak burada olmaktan onur ve gurur duyuyorum. Festivalimiz devam ediyor. Hala gelmemiş olan çevre illerdeki katılımcıları buraya davet ediyorum. Geçen yıl da çok güzeldi. Burada olmak çok güzel” diye konuştu. Festivallerin, kentin gastronomisini tanıtmak açısından önemli bir araç olduğunu da ekleyen Soysal, “Amacımız Türk mutfağımızı tüm dünyaya tanıtmak ve kültürel miraslarımıza sahip çıkmak. MasterChef de bana bunu aşıladı. Hem Mersin’in hem Tarsus’un hem çevre illerin burada harmanlanmış bu güzel mutfağını tüm dünyaya tanıtmak istiyoruz. Yapılan bu festivaller de bunun için gerçekten çok önemli bir araç” diye belirtti.

Şef Sabunsoy: “Tarsus’un lezzetlerini tanıtmak açısından çok kıymetli bir festival”

MasterChef yarışmacılarından şef Ali Can Sabunsoy, Uluslararası Tarsus Festivali’ne 2. kez katıldığını ve oldukça güzel geçtiğini söyleyerek, “Geçen sene de buradaydık. Tarsus’un lezzetlerini çok iyi bir şekilde hazırlayıp misafirlere tattırmaya, anlatmaya, tanıtmaya çalışıyoruz. O yüzden çok kıymetli” dedi. Sabunsoy, MasterChef’te de Tarsus’a ait fındık lahmacun ve humusu Adana yöresine de ait Adana Kebabı ve Analı Kızlı yemeğini sık sık yaptıklarını kaydetti.

Mersin Tarsus Aşçılar Derneği Başkanı Tarsus’lu şef Musa Güvençli, festival kapsamında gerçekleşen gastronomi gösterisinde kremalı mantar çorbası ve istiridye mantarından kokoreç yaptı. Mantar çeşitleri hakkında bilgi de veren Güvençli, ortaya çıkardığı lezzetleri katılımcılara tattırdı. Festivali düzenleyenlere teşekkürlerini ileten Güvençli, “Öncelikle Tarsus’a böyle çok güzel böyle bir imkân sunduğu için Vahap Başkan’a çok teşekkür ediyorum. Uluslararası Tarsus Festivali ilk olduğunda çok heyecanlandık ve 5. seneye kadar heyecanımız hep artarak geldi. Biz Tarsus’a, Mersin’e ve Vahap Başkan’a gönül verdik” dedi.

Yenigün: “Festivalin Tarsus’a kazandıracağı şeyler çok güzel”

Tarsuslu Nevin Yenigün, gastronomi söyleşilerine katılan yurttaşlardan. Festivali çok beğendiğini söyleyen Yenigün, “Harika bir festival. Bu festivalin zaten Tarsus’a kazandırdığı ve kazandıracağı şeyler çok güzel. Bunun için Mersin Büyükşehir Belediye Başkanımıza çok teşekkür etmek gerek. Halkın cumartesi günü zamanını ayırıp bunu izlemesi bile bence çok güzel” diye belirtti.

Tarsus’un geleceği ‘Bölgesel Bir Kültürel Gelecek Vizyonu ve Ütopyası Üzerine’ Söyleşisi’nde konuşuldu.

Tarsus’un kadim tarihini ve bu tarihin tanıtılması için neler yapılacağının ele alındığı ‘Bölgesel Bir Kültürel Gelecek Vizyonu ve Ütopyası Üzerine’ söyleşi yoğun ilgi gördü. Hatice Karataş Demir’in moderatörlüğünde gerçekleştirilen söyleşide; Helün Fırat, Dr. Ali İhsan Ökten ve Nini S. Önözden konuşmacı oldu. Tarsus Müzesi’nde gerçekleştirilen söyleşide; Tarsus’un bilinen 8 bin yıllık tarihinin konuşuldu ve kültürel aktarımın önemi ele alındı, Tarsus tarihinin tüm dünyaya tanıtılması için neler yapılacağı tartışıldı. Söyleşi ardından konuşan sanatçı Nini S. Önözden, Festival’de yer almaktan büyük keyif aldığını ve insanların enerjisinin artığını belirtti. Tarsus topraklarının kültürel zenginliğine vurgu yapan Önözden, “Tarsus’ta her yerde enerji var. Her yerde güzel bir köşe var, tarihi binalar ayrı güzel. Tarsus tat, koku ve ses veriyor. İzler çocuklara hatta bebeklere dahi dokunuyor. Herkes ‘Ben varım’ diyor. Bence insanlar burada aşırı mutlu” dedi. Festivale katılım çağrısı yapan Önözden, “Gelemeyenler mutlaka bir fırsatını bulup gelsinler. Bir şekilde Tarsus’taki sesleri duysunlar, buradaki yemekleri yesinler, insanların o mutlu yüzlerini görsünler. Herkes buradan keyif alıyor, bunu kaçırmasınlar” sözlerini kaydetti.

Mersinli olduğunu ve kadim bir kültürde doğmanın heyecan verici olduğunu söyleyen Helün Fırat, kentin tarihini daha derinlemesine öğrendikçe daha da hayran kaldığını belirtti. Yakın tarihin de ilk çağ tarihi kadar merak uyandırdığını söyleyen Fırat, “Mersin’de gerçekleşen festivallerin birçoğunda uluslararası misafirler de söz konusu. Dolayısıyla Mersin’in tanıtılması açısından çok değerli. Çok keyifli ve güzel hazırlanılmış bir festival. Buraya geldiklerinde sadece bu çok değerli tarihi görmeyecekler. Yanında da çok güzel yemekler yiyecekler” diyerek, merak eden herkesin mutlaka Tarsus’a gelmesi gerektiğini belirtti.

‘İz ve Müzik’ söyleşisiyle kulakların pası silindi

Tarsus Müzesi’nde Sanatçı Can Daloğlu’nun ‘İz ve Müzik’ söyleşisi büyük beğeni topladı. Türkiye topraklarının eşsiz tınılarına yer verdiği söyleşide müziğin kültürel aktarımına değinen Daloğlu, nesilden nesile aktarılan eşsiz seslerin yarattığı kültürel birikimin önemine vurgu yaptı. Seslendirdiği eşsiz türküler ile de kulakların pasını silen Daloğlu, dinleyicilerin beğenisini topladı. Söyleşisi ve dinletisi ardından konuşan sanatçı Cansu Daloğlu, kültürel etkinliklerde sanata yer verilmesinin önemli olduğunu söyledi. Tarsus’u memleketi Antakya’ya benzeten Daloğlu, “Böyle kentlerin kültürel noktaların çok özenle korunması gereken şehirlerden birkaçı olduğunu düşünüyorum. Tarsus da bunlardan biri. Benim için birkaç özel kent var bu anlamda ve Tarsus bunlardan biri. Tarsus da bu festivalin gerçekleşiyor olması, böyle bir kültürel faaliyete ev sahipliği yapıyor olması hem benim gibi bir sanatçı için hem tüm gelen sanatsever konuklar için çok değerli ve kıymetliydi. Âşık Veysel’in dünyaya açıldığı ilk adım böyle bir festivaldi. Küçük bir salonda, bir kent etkinliğinde sahne alarak yayıldı. Böyle etkinlikler çok daha büyük etkilere, anılara vesile oluyor ve yaygınlaşıyor. Bu yüzden bunların arttırılması gerektiğini düşünüyorum” diyerek, böylesi önemli bir etkinliği gerçekleştiren Büyükşehir’e teşekkür etti.

Tarsus Müzesi konuklarıyla bambaşka bir gün yaşattı

Yurttaşlardan Recep Özkaraman, festivalin çok güzel geçtiğinden ve yurttaş katılımının da oldukça yoğun olduğundan söz ederek, “Gerçekten millet evleri falan terk etti, hep çarşıda geziyor. Gerçekten gerekliymiş böyle bir şey. Çok güzel oldu. Kültür Park’tan başlayarak Kırkkaşık Bedesteni yanındaki stantları gezdik. Söyleşi de çok güzeldi. Tarsus görülecek bir yer. Artık dışarıdaki kişilerin gelip Tarsus’u görmesi lazım” diyerek, güzel festivale emek veren herkese teşekkür etti.

Kubat Paşa Medresesi’nde Tarsus’tan Namrun’a tarihsel yolculuk

Festivalin söyleşi duraklarından biri olan tarihi Kubat Paşa Medresesi’nde, Prof. Dr. Deniz Kaplan tarafından ‘Tarsus’tan Namrun’a’ başlıklı söyleşi gerçekleştirildi. Prof. Dr. Deniz Kaplan’ın katılımıyla düzenlenen söyleşide, Tarsus, Namrun ve Çamlıyayla’nın tarihi geçmişine ilişkin bilgiler paylaşıldı. Bölgenin farklı dönemlerine ait yazıtların ve yerleşim yerlerinin geçmişte kullanılan isimlerinin gündeme geldiği söyleşi, katılımcılara yaşadıkları coğrafyanın tarihi zenginliklerini daha yakından tanıma fırsatı sundu.

Söyleşiye katılan Muhittin Bolat, Prof. Dr. Deniz Kaplan’ın sunumunu oldukça beğendiğini ve bölgenin tarihine ilişkin daha önce bilmediği pek çok bilgi edindiğini söyledi. Söyleşinin kendisi için öğretici olduğunu belirten Bolat, “Çünkü Tarsus’tan Namrun’a ve Çamlıyayla’ya kadar bazı şeyleri bilmiyorduk. Hocamız sayesinde öğrendik. Mesela bazı yazıtları ilk kez gördük” dedi. Festivalin her yıl daha fazla katılımcıya ulaştığını ve Tarsus’un tanıtımına önemli katkılar sunduğunu ifade eden Bolat, gastronomiden tarihe kadar pek çok alanda düzenlenen etkinlikleri başarılı bulduğunu belirterek, “Güzel gayet güzel yani gastronomisi olsun, tarihi olsun, lezzetleri olsun. Gayet yerinde bir festival, millet faydalanıyor. Gittikçe Tarsus da tanıtılıyor, dizi ve filmler Tarsus’ta da çekiliyor artık” ifadelerini kullandı.

Tarsus’un yöresel lezzetleri Kubat Paşa Medresesi’nde anlatıldı

Kubat Paşa Medresesi’nde düzenlenen bir diğer söyleşide ise Tarsus Yöresel Yemek Kültürünü Araştırma ve Geliştirme Merkezi Dernek Başkanı Esin Erkoç ‘Tarsus Gastronomisi ve Yöresel Yemekler’ söyleşisi ile Tarsus’un yöresel yemeklerini ve zengin mutfak kültürünü katılımcılarla buluşturdu. Kentin kuşaktan kuşağa aktarılan gastronomi mirasını odağına alan söyleşi, festivalin lezzet temalı etkinliklerine kültürel bir bakış açısı kazandırdı. ‘Mamul Atölyesi’ ile Seyran Davarcı katılımcılara Tarsus’un meşhur lezzetlerinden mamulü yeni tatlarla buluşturarak, mamul yapının püf noktalarını paylaştı.

Erkoç: “Sosyal olarak bir kentin gelişmesini sağlamak çok önemli”

Söyleşide Tarsus’un yöresel mutfak kültürünün korunması ve gelecek nesillere aktarılmasına yönelik yürüttükleri çalışmaları anlatan Erkoç, kentlerin gelişiminde kültürel ve sosyal etkinliklerin önemli bir yere sahip olduğunu vurgulayarak, “Bir kenti yönetmek sadece idari işlerini yapmakla bitmiyor. Sosyal olarak kentin gelişmesini sağlamak ve böyle etkinlikler yapmak çok önemli. Vahap Bey de bunu gerçekten yıllardır gerçekleştiriyor” dedi. Tarsus’un gastronomi mirasını araştırmak, korumak ve tanıtmak amacıyla 2017 yılından bu yana gönüllü çalışmalar yürüttüklerini belirten Erkoç, bu süreçte esnaf ve üretici ziyaretleri gerçekleştirdiklerini, köylerdeki yöresel yemekleri araştırdıklarını ve çeşitli gastronomi etkinlikleri düzenlediklerini anlattı. Yerel ürünlerin tanıtılması için öncelikle bu değerlerin doğru şekilde tanınması gerektiğini ifade eden Erkoç, “Öncelikle bu değerleri biz tanımaya başladık ki tanıtabilelim. Çünkü önce biz bileceğiz ki millete anlatabileceğiz” ifadelerini kullandı.

Davarcı, mamul yapımının püf noktalarını katılımcılarla paylaştı.

Arap mutfağından günümüze gelen mamulün yapımını anlatan Seyran Davarcı, ürünün işlenmesindeki detayları da tarifini de meraklılarıyla paylaştı. Söyleşiye katılan izleyiciler de mamul yapımını sahnede deneyimleme fırsatı bulurken, izleyiciler de merak ettikleri soruları Erkoç ve Davarcı’ya iletti. Etkileşimi yüksek geçen söyleşinin sonunda katılımcılara mamul ikram edildi. Söyleşiye katılan ve sahnede geleneksel bir lezzet olan mamul yapımını deneyimleme fırsatı bulan Gül Demir, etkinlikten duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Söyleşinin kendisi için oldukça öğretici ve keyifli geçtiğini belirten Demir, “Bence çok güzel bir deneyimdi. Esin Hanım’a da çok teşekkür ederim. Tarsus’ta böyle etkinlikler olduğu için çok mutluyum açıkçası. Çok güzel, çok eğlenceli geçiyor. Benim ikinci yılım. Daha önce burada değildim, iki senedir çok eğlenceli geçiyor. Sabırsızlıkla bekliyoruz aslında festivali” ifadelerini kullandı.