Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde yüksek lisans tez savunması gerçekleştirildi

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü yüksek lisans öğrenci Zeliha ÖZMİR, “Gaziantep’in Coğrafi İşaretli Yiyeceklerinin Sürdürülebilirliği: İklim ve Tedarik Zinciri Kırılganlığının Paydaş Perspektifinden İncelenmesi” başlıklı yüksek lisans tezinin savunmasını başarıyla gerçekleştirdi.

Dr. Öğr. Üyesi Ela Nazlı KÖZ danışmanlığında yürütülen çalışmada, Gaziantep’in coğrafi işaretli yiyeceklerinin sürdürülebilirliği; iklim koşullarındaki değişimlerin ve tedarik zincirindeki kırılganlıkların paydaş perspektifinden değerlendirilmesiyle ele alındı. Araştırma, Gaziantep’in gastronomi mirasının korunması ve sürdürülebilirliğinin sağlanması açısından iklimsel risklerin ve tedarik süreçlerinin önemini ortaya koydu.

İstanbul Gedik Üniversitesinden yapılan açıklamada, “Tez savunma sürecini başarıyla tamamlayan lisansüstü öğrencimizi ve danışman öğretim üyemizi tebrik eder, gastronomi literatürüne sundukları katkılardan dolayı teşekkür ederiz” ifadelerine yer verildi.